酸式焦磷酸钠 (CF-SAP551)

白色单斜晶体,粉末状结晶,相对密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,于酸性介质中加热,则水解成正磷酸盐,有吸湿性,吸水后形成六水合结晶,加热至220 oC以上时,分解成偏磷酸钠。

用途:主要用于焙制品,快速发酵粉,发酵速度控制剂。用于方便面制品,可缩短成品复水时间,复水后面条不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,成品松脆空隙整齐,延长食品储存有效期。



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