Капуста

Множество форм, цветов и фактуры листьев встречаются в различных сортов капусты.
Типы листьев обычно делятся между мятого листа, свободно голову savoys и гладкой-лист фирмы-головки капусты, а цветовая гамма включает в себя белый и различные зеленые и пурпурные. Нашли сплюснутые, круглые и заостренные формы.
Капуста является хорошим источником бета-каротина, витамина C и клетчатки. Это крестоцветных овощей, и было показано, чтобы уменьшить риск некоторых видов рака, особенно колоректального группы.
Использование:
Капуста используется во многих отношениях, начиная от поедания сырых и простая пароварка для маринования, тушения, тушения или маринования. Маринование является одним из наиболее популярных способов сохранения капусты, создавая такие блюда, как квашеная капуста и кимчи, кимчи, хотя чаще изготавливается из китайской капусты.Капуста савойская обычно используют для приготовления салатов, а гладкой-лист видах используются для свежего рынка сбыта и переработки. Curd фасоли и капусты является основным продуктом китайской кулинарии.В то время как британский пузырь блюдо и писк делались в основном с соленой говядиной и вареной капустой. Капуста широко используется в польской кухне. Это одна из основных продовольственных культур, а также квашеная капуста является частым блюдо, а также используется материал других блюд, таких как golabki (голубцы) и вареники (макаронные изделия).
Других странах Восточной Европы, таких как Венгрия и Румыния, также есть традиционные блюда, которые оснащены капусту в качестве основного ингредиента. В Соединенных Штатах, капуста используется в основном для производства капусты, а также свежие использование рынка и производства квашеной капусты.
Капусты расход колеблется в широких пределах по всему миру, с русскими едят наибольшее количество в Европе, на 20 килограммов (44 фунтов) на душу населения, в то время как бельгийцы потребляют 4.7 кг (10 фунтов), голландский 4,0 кг (8,8 фунтов), американцы 3.9 кг (8.6 фунтов) и испанцы 1.9 кг (4.2 фунта).

Характерный вкус капусты обусловлено глюкозинолатов, класс серосодержащие гликозиды.
Хотя на территории завода, эти соединения концентрируются в больших количествах в семенах; в меньших количествах содержатся в молодых растительных тканей, и они уменьшаются по мере старения ткани.

Вареная капуста часто критикуют за его острый, неприятный запах и вкус. Эти разработки, когда капуста переварена и сероводорода производится.