Фиолетовый баклажан

Плоды мясистые, имеет мясистую текстуру. Плод ботанически классифицируется как ягода и содержит многочисленные маленькие, мягкие семена, которые съедобны, но имеют горький вкус, потому что они содержат алкалоиды nicotinoid; это неудивительно, так как он близкий родственник табака.
Сырые плоды могут иметь слегка горьковатый привкус, но становится мягким при варке и развивает богатый, сложный вкус.
Многие рецепты советуют засолки, промывки и слива из нарезанных фруктов (известный как "degorging"), чтобы смягчить его и уменьшить количество жира, поглощенного в процессе приготовления пищи, но главным образом, чтобы удалить горечь из ранних сортов.
В некоторых современных сортов, в том числе большие, фиолетовые сорта, привезенные в Западной Европе - не нужно это лечение.
Плод способен поглощать большие объемы кулинарные жиры и соусы, что делает для очень богатых блюд, но соление уменьшает количество нефти, впитавшейся.
Мякоть плодов гладкая, а в смежных помидор, многочисленными семенами, мягкие и съедобные вместе с остальными фруктами. Тонкая кожица тоже съедобна.