.

Трубки кальмара, U10

  • Рекомендации по размораживанию, очистке и приготовлению тушки кальмара.
  • Размораживание продукта:
  • - замороженную тушку кальмара предварительно промыть и размораживать в холодной проточной воде (если хотите избежать окрашивания мяса, не используйте горячую воду). Окрашивание кальмара не ухудшает его вкусовых качеств. Не размораживайте тушку кальмара в микроволновой печи.
  • Обработка неочищенной тушки:
  • - залить на 15-20 мин горячей водой (60°С), постоянно помешивать (воды должно быть в 3-4 раза больше по объему, чем продукта).
  • - через каждые 5 минут необходимо сливать воду и вновь доливать горячую(60° С), иначе пигменты, содержащиеся в кожице, окрасят мясо в лиловый цвет уже очищенных участков тушки. После этого часть кожи легко удаляется ножом или руками. Кожа чуть более толстая, чем у других видов.
  • Размороженную, промытую и очищенную тушку кальмара нужно сильно отбить с двух сторон, чтобы размягчить крепкие кольцевые мышцы. Для размягчения кальмара также используют насечки ножом, которые нарушают волокна мышц кальмара и делают консистенцию мяса более нежной.
  • Способы приготовления:
  • 1) тушение кальмара на сковородке, в кастрюле или любой другой посудине. В сочетании с любыми другими продуктами на Ваш вкус.
  • 2) бланшировка кальмара паром – с последующим использование в сашими, суши, салаты, для обжарки соломки из кальмара.
  • 3) запекание фаршированного кальмара – кальмар фаршируется любыми ингредиентами на вкус потребителя.
  • 4) приготовление фарша из кальмара – для биточков в панировке или для супа с фрикадельками из кальмара.
  • 5) обжаривание кальмара – нарезать кальмар мелкой соломкой и готовить на сковороде на оливковом, растительном или сливочном масле.
  • 6) кальмар для гриля – замариновать в уксусе, лимонном соке или иным способом, хорошо отбить, готовить 2-3 минуты на жарких углях.
  • 7) отваривание кальмара - очищенное от пленки мясо опускают в кипящую воду и варят не более 2—3 мин. Затем быстро вынимают.
  • Чем дольше пролежит мясо в горячей воде, тем оно будет жестче.
  • Надо помнить, что мясо кальмара — это почти чистый белок и поэтому требует такого же осторожного обращения, как сырое яйцо.
  • Кулинарные идеи для приготовления разнообразных блюд:
  • При различной технологической обработке более высокую питательную ценность сохраняет кальмар, подвергнутый бланшировке паром в течение 3мин. Кальмар «любит» оливковое масло или майонез и хорошо сочетается с овощами, картофелем, крупами и рыбой. Очень вкусны салаты из кальмара: с квашеной капустой, маринованным луком, картофелем, а также винегреты.
  • Хорош суп рисовый или картофельный с фрикадельками из кальмара. Некоторым больше нравится жареное мясо кальмара в сухарях или тушеное с овощами. Можно запечь кальмара в сметане с гречневой кашей, приготовить из него зразы и котлеты, при этом для всех этих блюд лучше всего использовать растительное или сливочное масло. Для приготовления кулинарных изделий из целого или резаного кальмара его предварительно отбивают. Из кальмара можно, приготовить множество вкусных и разнообразных фаршевых блюд: котлеты, тефтели, фрикадельки, зразы, купаты, беляши, расстегаи и другие блюда. При приготовлении котлет и тефтелей тушку кальмара необходимо дважды пропустить через мясорубку и для мягкости добавить в фарш воду или молоко. Мороженый фарш следует хранить при низких температурах, не допуская размораживания.


Отправить запрос, связаться с поставщиком

Кому: Rongcheng Renhua Aquatic Co., Ltd.
Ваш E-mail:
Текст письма:


Send to other suppliers

Другие товары поставщика

Торговая Подробная информация
Торговая Подробная информация CO. Rongcheng Renhua акватическое, Ltd. может предложить вам, котор замерли пробки U5/7/10 кальмара pacificus todarodes и кольца в долгосрочности с...
Трубки кальмара, U10
Трубки кальмара, U10 Рекомендации по размораживанию, очистке и приготовлению тушки кальмара. Размораживание продукта: - замороженную тушку кальмара предварительно про...
замороженный кальмар кольца
замороженный кальмар кольца имя продукта: замороженный кальмар кольца размер: 3-5cm 5-8cm упаковка: 1kg*10/ctn или 10 кг в большом части естественно диких и поймал от океана ...
замороженный кальмар кольца
замороженный кальмар кольца имя продукта: замороженный кальмар кольца размер: 3-5cm 5-8cm упаковка: 1kg*10/ctn или 10 кг в большом части естественно диких и поймал от океана и...
Кальмар тушка
Кальмар тушка Кальмар тушка
Все товары поставщика

Похожие товары

Frozen shellfish frozen cooked mussel meat IQF mussel meat
Frozen shellfish frozen cooked mussel meat IQF mussel meat Продавец: QINGDAO HILDA-JINGYI TRADING CO.,LTD. Frozen Cooked(Boiled) Mussel Meat,Latin name Mytilus Edulis Origin: Yellow sea, China, Size:100-2...
frozen surimi crab stick
frozen surimi crab stick Продавец: Spring Food Co., Ltd surimi type: itori surimi content: from 20% to 60% length: as per request package: IVP
frozen squid tube
frozen squid tube Продавец: Spring Food Co., Ltd size: 300-500, 500-800, 800-1000, 1000+ latin name: Oreochromis niloticus glaze & package: as...
frozen squid ring
frozen squid ring Продавец: Spring Food Co., Ltd size: as per request latin name: todarodes pacificus or illex argentinus glaze & package: a...
frozen squid tube
frozen squid tube Продавец: Spring Food Co., Ltd size: U5, U7, U10 latin name: todarodes pacificus or illex argentinus glaze & package: as p...