食用香精香料肉桂酸乙酯CAS 103-36-6
产品名称：肉桂酸乙酯
同义词：2-丙酸； 3-苯基-2-丙炔酸乙酯
CAS号：103-36-6
分子式：c11h12o2
分子量：176.21
熔点：6-8°C
沸点：271.5°C
闪点：93.5°C
粘度：（mPas，20°C）8.7
折射率：（20°C）1.5598
外观：无色至黄色液体
稳定性：稳定。与强氧化剂，酸，碱，还原剂不相容。易燃。
纯度：> 99％
包装：200公斤/塑料桶
储存：存放在阴凉，干燥，通风的地方，远离热源或火源。
应用：
肉桂酸乙酯也被称为丙烯酸β-苯基酯和3-苯基丙酸乙酯。在室温下，其为无色油状液体。它天然存在于番石榴，草莓，白葡萄酒和红酒，白兰地，朗姆酒，香草和刺梨中。香气特征：甜蜜的琥珀奶油，甜橙和葡萄般的韵味，带有淡淡的香脂和蜂蜜香气。香气：强烈的甜水果，李子，樱桃般的香气，甜水果的香气，香气，浆果，混合的甜味饮料，绿色香气和香草兰香。它可用于配制杏仁，香草，肉桂，蜂蜜，浆果，混合甜饮料，香精香料，辛辣型，葡萄和樱桃香精的食用香料。
用法：
1. gb 2760-96用作食品香料，可临时使用。它主要用于制备草莓，覆盆子和李子，樱桃等类型的香精。由于具有高沸点和稳定性，因此适合用于烘焙食品。
制作方法：
可以通过在肉桂酸和乙醇之间在硫酸存在下进行酯化来获得，收率约为60％。它也可以通过苯甲醛与乙酸乙酯之间的反应而得，可以通过苯甲醛与乙酸乙酯在金属钠的存在下反应而得，它是将肉桂酸，乙醇和硫酸加热到100° C在硫酸铝存在下。
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