食品调味料原料肉桂醛CAS 104-55-2
名称：肉桂醛
其他名称：3-Phenyl-2-propenal;肉桂醛;反肉桂醛
CAS号：104-55-2
化学式：C9H8O
分子量：132.16
沸点：249.00至252.00摄氏度。 @ 760.00毫米汞柱
密度：1.046-1.052
折射率：1.619-1.623
闪点：71摄氏度
纯度：99％
外观：黄色液体，有甜味
稳定性：稳定，可燃，与强氧化剂，强碱不相容。
溶解度：易溶于乙醇，丙二醇和非挥发性油，不溶于甘油和水。使用时避免接触皮肤和眼睛。
储存：保持容器密闭，并存放在干燥，通风良好的地方。
反应性概况：肉桂醛与强氧化剂和强碱不相容。
火灾危险：肉桂醛是可燃的。
肉桂醛或3-苯基丙-2-烯醛（使用IUPAC名称）是称为肉桂醛的一类化合物的成员。在室温下为黄色油状液体，沸点为246摄氏度。
肉桂醛可以在许多食品中找到，例如酸樱桃，辣根和沙棘莓。它主要存在于粪便以及人类神经元和皮肤组织中。它存在于从酵母到人类的所有真核生物中。
用法：
肉桂醛是赋予肉桂香味和气味的醛。
肉桂醛天然存在于肉桂树的树皮和肉桂属的其他物种（如樟脑和决明子）的树皮中。这些树是肉桂的天然来源，肉桂皮的精油约占90％肉桂醛。
肉桂醛也用作杀菌剂。肉桂醛已被证明对40多种农作物有效，通常用于植物的根系。它的低毒性和众所周知的特性使其非常适合农业生产。在较小程度上，肉桂醛是一种有效的杀虫剂，而且它的气味还可以驱除猫狗等动物。
肉桂醛也被称为腐蚀性流体中的钢和其他铁合金的腐蚀抑制剂。它可以与其他成分（例如分散剂，溶剂和其他表面活性剂）组合使用。浓肉桂醛对皮肤有刺激性，该化学品在大剂量时有毒，但没有机构怀疑该化合物是致癌物或对健康造成长期危害。大多数肉桂醛以肉桂酸（肉桂醛的氧化形式）排泄在尿液中。
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