碳酸氢钠

白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱碱性，放热时放出二氧化碳，有酸严重腐烂。碳酸氢钠，NaHC03，又称碳酸氢钠和小苏打，是一种白色水溶性结晶固体。( 白色水溶性传晶同体|水演它有一个碱性的味道，失去二氧化碳在270°C（518°F）。用于食品制备。刘吨食品制备）碳酸氢钠也被用作一种药物，一种黄油防腐剂。陶瓷，并防止木材发霉。

应用程序：碳酸氢钠是一种膨松剂，其ph值约为8.5在25℃的1%溶液中。它的功能与食品级磷酸盐（酸性膨松化合物）释放二氧化碳在烘焙过程中提供烘焙好的增加体积和嫩口感。使烘焙好的食品体积增加柔软它也用于干混饮料中以获得碳酸化作用，当水加入到含有碳酸氢钠和碳酸氢钠的混合物中时会产生碳酸化作用。

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